Descripción

Estudiamos los alimentos desde su composición molecular, funcional y biológica para contribuir a sistemas alimentarios más productivos, saludables y accesibles. Diseñamos, caracterizamos y analizamos organismos, matrices alimentarias y procesos biotecnológicos orientados a mejorar la producción de alimentos, democratizar el acceso al conocimiento sobre su composición y comprender su relación con la nutrición, el metabolismo y la salud humana.