Imaginado por Catalina Vélez, chef colombiana del restaurante Domingo y Sebero Ugarte, director del programa de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad Javeriana de Cali, de cuya visión conjunta nace este encuentro con el propósito de transformar e impulsar el cambio y la concientización dentro y fuera de los sistemas alimentarios, las culinarias y los diferentes actores que confluyen dentro de estos complejos ecosistemas.
SURō es una propuesta en la que los diálogos, la escucha y sobre todo la gastronomía, sobrevolarán y recorrerán el día 20 de octubre del 2024 el campus de la Universidad Javeriana y la ciudad de Cali, en el SurOccidente colombiano.
Una propuesta novedosa, gestada desde la academia, que apoya a la industria de la alimentación, la hotelería y la restauración con herramientas y conocimientos útiles para que se tornen como agentes de cambio.
SURō - STAFF Operativo & Producción
| Coordinación General | Secretaría Administrativa | Coordinación Comunicación |
| Catalina Vélez | Juliana Llanos (Coordinadora) | Juan Padilla (Coordinador- Copy) |
| Sebero Ugarte | Sofía Vallejo | Ariadna Rojas - Angélica Rodríguez (Diseño) |
| Diana Benavidez | Gabriela Pantoja - Luis Chávez (RRSS) | |
| Juan Carlos Prado | Valeria Gómez (Fotos) | |
| Francisco Checa (Emprendimientos) |
| Coordinación Investigación | Coordinación Técnico - Culinaria / Consurso | |
| Isabel Patiño | Julián Muñoz – Ruby Murillo (Coordinadores) | Euris Julio |
| Santiago Alean | Nicolás Muñoz | Sofía Arboleda |
| Luisa Colorado | Aida Arteaga | Julián Erazo |
| José Fierro | José Eduardo Salgado | Yoselín Valencia |
| Lauren Medina | Sergio Tello | |
| Sofía Roldán | ||
| Valentina Ramos | ||
| Mariana Vélez |